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<style>.xtxtcnt {text-indent:28px;text-align:left !important;}</style><p class="xtxtcnt">所以这时候，我们要知道萃取的基本知识，比如说萃取不足（流速过快，压力上不去），基本上就是两个原因：1、、压粉压的太松，这两点都会导致萃取不足的现象。相反，如果过度萃取（流速过慢，压力过大），那肯定是分太细或这压粉力度太大。经过适当的调整，肯定能够得到想要的萃取效果。如果咖啡机带压力表，我们可以很清楚的看到目前的萃取状态</p><p class="xtxtcnt">我们的豆子里其实只有三成风味能被萃取出和溶解，其他七成都不能，但是这三成萃取出真不代表萃取越多越好，越多就表明萃取过度的苦涩感，而萃取不足会有很难受的尖酸味道…………我们研磨的越细，咖啡就会被萃取出更多味道，越浓郁（如果太细了，味道容易苦涩）如果研磨的太粗；风味出不来且寡淡（且会有很难受的尖酸味道)那你可能会问了，细粉就不能做手冲？并不！而且当然可以啊，但是肯定不能像常规制作那样了。</p><p class="xtxtcnt">入门后更加着迷，开始研究烘焙度、萃取方法对口味的影响。买了台半自动咖啡机，想尝试更专业的风味。于是就不停地买各地各品种的咖啡豆，,调整研磨粗细和水温，为的就是追求的萃取效果。虽然调出来的咖啡千奇百怪，但在这个过程中对咖啡有了直观而深入的认知。</p><p class="xtxtcnt">将磨好的咖啡粉装入到咖啡萃取器中，然后再通过漏斗慢慢倒入咖啡中。这个过程叫做萃取（Espresso），是一道重要的环节。萃取是一道非常细致的操作，因为在整个过程中都要不断地进行搅拌，所以对于咖啡的风味影响很大。萃取分为两种：冷萃、热萃；热萃指将豆子进行加热，然后在水中提取出物质。百瑞赢发现咖啡豆的萃取就是将咖啡豆放入热水或者冷水中进行提取的一种过程。</p><p class="xtxtcnt">这款咖啡豆我们尝试下来，比较推荐用手冲萃取和萃取。1、手冲萃取出来的咖啡液莓果风味明显，更加的酸甜清新，层次更丰富。参考的萃取方式如下：</p><p class="xtxtcnt">咖啡机搭载了预浸泡萃取和PID恒温记忆系统，萃取过程中，能够将温差控制在±1℃以内，持续高温精粹，保证每次萃取的咖啡浓缩液风味口感稳定均衡。</p><p class="xtxtcnt">这种方式多半使用在一些特别难萃取精油的根部、木质类植物（如岩兰草），因为压力能促使细胞壁破裂并且释放精油，由于使用的蒸汽较少、流动速度较慢，能够让植物体均匀渗透受热，故精油成分的完整性，质量好，但因技术与成本较高，萃取时间与萃取率皆受影响，目前并不普及。</p>

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